Banh mi au faux-filet de boeuf

Ingrédients pour la viande

• Environ 300 g de bifteck de faux-filet
• 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
• 2 tiges d’oignons verts, hachées grossièrement
• 1 poignée de feuilles et tiges de coriandre, hachées grossièrement
• 2 bâtons de citronnelle, hachés grossièrement
• 1 c. à table de gingembre frais, râpé
• 3 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table d’huile de sésame
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé de sambal oelek

Légumes

• 1 carotte, coupée en juliennes
• 1 branche de céleri, coupée en juliennes
• 3 c. à table de vinaigre de riz
• 1 c. à table de sucre

Sauce

• 1 tasse de yogourt grec nature
• 1 c. à table de sauce orange du marché (ou sauce chili)
• 1 c. à table de sauce thaï du marché

Au moment de servir

• Quelques tranches de concombres, hachées finement
• Une poignée de coriandre
• Quelques feuilles de menthe
• Une poignée de rondelles d’oignons verts
• Des graines de sésame
• Une baguette blanche

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ainsi que la viande. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 24 heures.
2. Dans un grand bol, mélanger les légumes et les ingrédients de leur marinade, puis laisser macérer au réfrigérateur pendant 24 heures, recouvert d’une pellicule plastique.
3. 24 heures plus tard, préchauffer le barbecue à puissance maximale. Huiler et nettoyer la grille.
4. Faire cuire la viande durant 7 à 8 minutes (environ 4 minutes par côté). Laisser ensuite reposer dans du papier d’aluminium 5 à 8 minutes.
5. Préchauffer le four à 350°F.
6. Réchauffer le pain baguette au four pendant 2 ou 3 minutes.
7. Dans un bol, bien mélanger les ingrédients de la sauce.
8. Sortir le pain, couper le long pour créer une grande ouverture comme un pain hot-dog.
9. Sortir la viande du papier d’aluminium puis couper en fines tranches.
10. Garnir le pain de sauce, des légumes marinés, de concombres, de coriandre, de menthe, d’oignons verts et de graines de sésame. Ajouter la viande. Servir.