Pizza au porc effiloché

Ingrédients pour le porc

• 1 filet de porc de 425g, par Maillard
• Huile d’olive
• 4 tasses de liqueur Dr Pepper
• 2 c. à soupe de sauce BBQ de votre choix
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe de poudre d’ail
• 1 c. à soupe de poudre d’oignon
• Environ 3 tasses d’eau
• Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour les pizzas

• 900g de pâte à pizza, séparée en deux
• Huile d’olive
• Sel d’ail
• 4 c. à soupe de sauce BBQ de votre choix
• Environ 4 tasses de fromage mozzarella
• 1/4 d’oignon Vidalia, tranché finement
• 6 tranches de bacon cuites croustillantes, hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin.
2. Dans une cocotte chauffée à feu moyen élevé, ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir le filet de porc de tous les côtés, soit environ 7-8 minutes au total. Saler et poivrer généreusement.
3. Ajouter le Dr Pepper, la sauce BBQ, le paprika, la poudre d’ail et d’oignon puis mélanger. Ajouter assez d’eau pour quasiment couvrir le porc et amener à ébullition. Couvrir, déposer au four et cuire pendant 3 heures en arrosant la viande de temps en temps. Retirer la viande de la cocotte, effilocher et hacher. Réserver.
4. Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte à pizza et déposer sur les plaques de cuisson. Arroser d’un mince filet d’huile d’olive et bien étendre. Saupoudrer de sel d’ail au goût.
5. Étendre 2 c. à soupe de sauce BBQ sur chacune des pizzas puis répartir la moitié du fromage.
6. Ajouter le porc effiloché suivi des oignons, des morceaux de bacon et du restant du fromage. Poivrer au goût et déposer au four. Cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite et le fromage doré.