Braised Beef Shoulder Roast with Guinness Beer

Rôti d’épaule de bœuf braisé à la bière Guinness

Portions : 4 à 6
Cuisson : 3h25
Préparation : 20min
Difficulté : Facile 

Célébrez la Saint-Patrick comme il se doit avec cette recette irlandaise. Un bon rôti d'épaule de bœuf braisé ne serait pas le même sans de la bière Guinness.

Ingrédients

  • 1 rôti (725g) d’épaule de bœuf désossé, par Maillard
  • Huile d’olive
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 3 grosses carottes, pelées et coupées en gros morceaux
  • 3 patates russet, pelées et coupées en gros morceaux
  • 880ml (2 canettes) de bière Guinness
  • 2 feuilles de laurier
  • 7 branches de thym frais
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen élevé, ajouter un bon filet d’huile d’olive et dorer le rôti de bœuf sur tous les côtés, environ 10 minutes au total. Saler et poivrer généreusement. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver la viande dans une assiette.
  3. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et les patates puis saler et poivrer. Cuire pendant 12 minutes en remuant.
  4. Ajouter la bière, le laurier te le thym puis saler et poivrer. Ajouter la bière et verser assez de bouillon de bœuf pour quasiment couvrir la viande. Mélanger.
  5. Couvrir, amener à ébullition et déposer au four. Cuire pendant 3 heures en arrosant de temps en temps. Effilocher la viande et servir avec les légumes et le jus de cuisson !

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Commentaires

Daniel - March 13, 2019

Tout est bon avec d’la Guinness! Quelle bonne idée! Bravo Maillard!

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