Escalopes de veau de lait au prosciutto et à la sauge
Portions : 6 |
Cuisson : 12min |
Préparation : 15min |
Difficulté : Facile |
Vous ne croirez pas tout ce qui est possible de faire avec des escalopes de veau. Cette recette d'escalopes de veau de lait est agrémentée de prosciutto et de sauge.
Ingrédients
- 800g d’escalopes de veau, aplaties très minces
- Environ 20 grosses feuilles de sauge fraîche
- 125g de prosciutto en tranches minces
- Huile d’olive
- 1/2 tasse de limoncello
- Le jus de 1/2 citron
- 2 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Déposer les escalopes de veau sur un plan de travail et couper les plus longues en deux.
- Ajouter une ou deux feuilles de sauge suivie d’une tranche de prosciutto. Poivrer puis rouler. Piquer avec un cure-dent pour sécuriser. Répéter avec le reste des escalopes. Réserver.
- Dans une grande poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen, verser un filet d’huile d’olive et déposer la moitié des roulés. Saler et poivrer. Cuire sur tous les côtés pendant 5 à 6 minutes au total ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Répéter avec le reste. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
- Déglacer avec le limoncello et gratter le fond pour aller chercher les saveurs.
- Ajouter le beurre et le jus de citron puis saler et poivrer. Cuire pendant 1 minute en remuant. Filtrer et servir avec les roulés de veau !
