Chicken Mafé

Poulet Mafé

Portions : 6 à 8
Cuisson : 30min
Préparation : 35min
Difficulté : Facile 

Que diriez-vous d'un voyage en Afrique de l'ouest, dans votre assiette, avec une recette de poulet mafé ? Provenant du Sénégal, le mafé est carrément un poulet aux arachides.

Ingrédients

  • 700g de poitrine de poulet, coupée en dés, par Maillard
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • Huile d’olive
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • 2 grosses tomates, coupées en dés
  • 1 tasse de chou vert tranché finement
  • 1 petite aubergine, coupée en dés
  • 1 tasse de beurre d’arachides
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • Le jus de 1 citron
  • 1/2 c. à thé de cardamome moulue
  • 1/2 c. à thé de piment de Cayenne moulu (facultatif)
  • 1 oignon vert tranché pour le service
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre suivi d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
  2. Ajouter la patate douce suivie d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire pendant 5 minutes en remuant.
  3. Augmenter à feu élevé, ajouter le poulet puis saler et poivrer. Cuire pendant 4 à 5 minutes pour dorer le poulet.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour diluer le beurre d’arachides. Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et la sauce épaisse. Servir sur du riz et garnir d’oignons verts !

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