Beef Stroganoff with Oka Cheese

Bœuf Stroganoff au fromage Oka

Portions : 4 à 6
Cuisson : 20min
Préparation : 30min
Difficulté : Facile 

Cette recette de boeuf Stroganoff vous jètera par terre, parce que, oui, c'est aussi bon que ça ! Nous avons rajouté du fromage Oka pour ce petit quelque chose de plus !

Ingrédients

  • 550g de faux-filet de bœuf, par Maillard, le gras retiré, coupé en dés
  • 375g de nouilles aux œufs
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • Huile d’olive
  • 226g (8oz) de champignons shiitakes, hachés
  • 120g (4oz) de champignons pleurotes de panicaut, hachés
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • Les feuilles de 4 branches de thym
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 2 tasses de fromage Oka Classique râpé
  • 3 c. à soupe de crème sure 14%
  • Persil frais pour servir
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, ajouter les nouilles et cuire pendant 2 à 3 minutes pour blanchir. Verser dans une passoire et égoutter. Réserver.
  2. Dans la grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail suivi d’un bon filet huile d’olive. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
  3. Ajouter les champignons, le paprika, les feuilles de thym, un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer généreusement. Cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter de l’huile au besoin. Verser dans une assiette et réserver.
  4. Ajouter la viande suivie un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire pendant 3 à 4 minutes pour bien dorer.
  5. Ajouter les nouilles, les champignons, le bouillon de bœuf, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, saler et poivrer puis mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant.
  6. Ajouter le fromage et la crème sure et mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant pour faire fondre le fromage. Servir immédiatement et garnir de persil frais !

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Commentaires

Maillard.co - April 8, 2019

Hi Kate,
To answer;
1. We have some liquid, but the cheese, the sour cream and the Dijon mustard will all contribute to get the sauce thicker.
2. As for the mushrooms, it’s rather cooking for about 7 minutes if we rely on the instructions. But you can surely leave them a little longer, at your convenience. :)
Kind regards,
Maillard.co

Kate - April 8, 2019

Recipe sounds to have lovely flavours. But, as an experienced cook, I have a couple of questions that hopefully, you can answer.
1. I am used to using flour to thicken the sauce. There is no flour here, but a lot of liquid; is it the cheese + pasta starch that thickens the sauce?
2. The mushrooms are cooked for only four minutes, in broth, on medium heat. Usually, you saute mushrooms until they give off their liquid and start to brown before adding them to a recipe like Stroganoff. So, it sounds like these will be almost like raw (fresh) mushrooms. Is that right?
Please reply, even if you don’t post.

Martine - April 3, 2019

Ah du Oka! Bonne idée ça! ;) Je vais essayer cette recette

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