Pork chops with creamy mushroom sauce

Côtelettes porc avec sauce aux champignons

Portions : 4 à 6
Cuisson : 35min
Préparation : 1h35
Difficulté : Médium 

Ingrédients

  • 4 Côtelettes de porc (250 g chacune) par Maillard
  • Huile d’olive
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe d’oignon jaune haché finement
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 227 g de champignons cremini, tranchés
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 237 ml de crème 15% champêtre
  • 1 c. à soupe de thym frais haché finement
  • 1 c. à soupe d’origan frais haché finement
  • 1 c. à soupe de persil frais haché finement
  • Le zeste et 1/2 citron
  • Sel et poivre du moulin 

Préparation

  1. Arroser les côtelettes de porc d’un mince filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Masser pour bien enrober. Réserver.
  2. Dans une poêle chauffée à feu moyen élevé, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons puis saler et poivrer. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant. Réserver.
  3. Dans la même poêle chauffée à feu moyen élevé, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et ajouter les côtelettes de porc. Griller pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer la viande et réserver.
  4. Ajouter les champignons dans la poêle suivie du vin blanc et mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
  5. Ajouter le bouillon de poulet, la crème, le thym, l’origan, le persil, le zeste de citron, saler et poivrer puis mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
  6. Retourner le porc dans la poêle et cuire pendant 2 minutes, en arrosant la viande, ou jusqu’à ce que le porc soit cuit. Garnir de persil frais avant de servir!
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