Marinated Tuna Poke Bowl with Avocado, Grapefruit and Wakame

Poké de thon mariné avec avocat, pamplemousse et wakame

Portions : 4
Cuisson : 20 min
Préparation : 50 min
Difficulté : Facile 

recette et photos par alexandra de la cruz

Ô si frais ! Ô si délicieux ! Ô si santé ! Cette recette de bol poke de thon mariné combine d'excellents et simples ingrédients dont tout le monde raffole. Ajoutez-y de l'avocat, du pamplemousse et des algues wakame, et vous obtenez un petit paradis.

Thon mariné

  • 400 g de thon à queue jaune en cubes pour poke, de Maillard
  • 4 c. à soupe de sauce soya
  • 3 c. à soupe d’huile de sésame (ou remplacer par de l’huile d’avocat)
  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • 1/4 à 1/2 c. à thé de sauce sriracha
  • 1/2 c. à thé de furikake (assaisonnement à riz japonais)

Riz et garnitures

  • 1 1/2 tasse de riz basmati
  • 3 tasses d’eau salée
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1 pamplemousse, les suprêmes coupés en dés
  • 3/4 à 1 tasse d’algues wakame (optionnelles)
  • 2 à 3 oignons verts, ciselés

Mayonnaise épicée (optionnelle)

  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 1 c. à thé de sauce piquante

Préparation

  1. Dans une casserole, porter 3 tasses d’eau salée à ébullition. Ajouter 1 1/2 tasse de riz, couvrir et faire mijoter à feu très doux 15 min. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes sans découvrir. Mélanger le riz délicatement à la fourchette afin de séparer les grains. Laisser refroidir 15 minutes.
  2. Pendant la cuisson du riz, mélanger le thon et les ingrédients de la marinade. Laisser reposer 30 minutes.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise épicée.
  4. Répartir le riz dans le fond de quatre bols. Garnir de mayonnaise épicée et saupoudrer de furikake.
  5. Dans chaque bol, ajouter les algues wakame, de l’avocat et du pamplemousse. Répartir le thon mariné puis verser le restant de marinade sur le dessus. Garnir le tout d’oignons verts ciselés. Si désiré, saupoudrer de furikake une dernière fois.

poké de thon mariné

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