
Dumplings au porc Nagano érable et gingembre
Portions : 50 à 60 dumplings |
Cuisson : 35 min |
Préparation : 45 min |
Difficulté : Moyen |
Ces dumplings au porc Nagano érable et gingembre sont tout ce que vous pourriez désirer ! Ils sont croustillants, ils sont délicieux, et ils sont parfaits pour toute occasion. Attention toutefois de ne pas vous emporter, car vous pourriez les engloutir au complet. Laissez-en aux autres !
Farce au porc érable et gingembre
- 800 g de porc Nagano haché extra-maigre
- Huile d’olive ou huile de sésame pour la cuisson
- 2 poireaux, lavés et émincés
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à table de gingembre haché (ou plus si vous adorez !)
- 3 c. à table de sirop d’érable
- 1/4 c. à thé de flocons de piment (optionnel)
- 1 c. à thé de sel
- 60 pâtes à dumplings ou à wonton, rondes ou carrées
Sauce
- 1/2 tasse de sauce soya
- 2 c. à table de sirop d’érable
- 2 c. à thé de gingembre haché
- 1 c. à thé de sambal oelek
- 1 c. à thé d’huile de sésame (optionnel)
Garnitures optionnelles
- Graines de sésame
- Oignons verts ciselés
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Dans une grande poêle avec couvercle, à feu moyen élevé, attendrir les poireaux dans l’huile. Ajouter l’ail et dorer 1 minute en remuant. Retirer du feu et transférer dans un grand bol. Nettoyer la poêle.
- Dans le bol, ajouter tous les autres ingrédients de la farce. Mélanger.
- Façonner les dumplings un à la fois, jusqu’à ce que toute la farce ait été utilisée: Déposer environ 2 c. à thé de farce au centre d’une pâte à dumplings. Badigeonner le bord de la pâte avec un peu d'eau et refermer en pressant les côtés pour former une demi-lune, un triangle, une pyramide ou un baluchon. Transférer sur une assiette propre. Attention, si celle-ci est mouillée, les dumplings colleront à l’assiette!
- Cuire les dumplings: Ajouter de l’huile à la poêle et dorer une douzaine de dumplings, 1 minute par côté à feu moyen doux. Ajouter 1/3 tasse d’eau (attention, il y aura des éclaboussures), couvrir et cuire 5 minutes à la vapeur. Transférer dans une assiette. Assécher la poêle et recommencer, jusqu’à ce que tous les dumplings soient cuits.
- Servir les dumplings accompagnés de la sauce. Si désiré, garnir de graines de sésame et d’oignons verts ciselés.