Le porc Nagano : une viande à découvrir
Vous êtes bien au fait ce qu’est le porc, c’est évident. Mais connaissez-vous le porc Nagano ?
Le porc Nagano est une race particulière de porc originaire de Montérégie, au Québec, ayant « vu le jour » à la fin des années 90.
Pourquoi l’appelle-t-on « Nagano » ?
Les conditions d’élevage de ce type de porc est principalement inspire des techniques japonaises, et à l’époque, tout le monde parlait des Jeux olympiques de Nagano de 1998, au Japon. Alors, « Nagano » était le nom tout désigné pour cette nouvelle viande de porc.
Quelles sont les conditions d’élevage ?
Vous le savez peut-être; le Japon est reconnu pour ses conditions d’élevage animal très rigoureuses. L’exemple parfait est le bœuf Kobe. Ces bovins japonais sont élevés dans un environnement très spécial – massages, musique classique, habitat sans stress, diète stricte – pour produire la viande la plus tendre possible.
Les éleveurs de porc Nagano utilisent eux aussi des techniques rigoureuses.
- Croisement génétique optimal : ce qui amène un porc plus gras et une viande avec un persillage plus élevé.
- Programme alimentaire précis et standardisé : ce porc est nourri seulement avec les meilleurs grains (blé, orge, maïs, soya), sans ractopamine.
- Réduction du stress : Fermes à proximité pour réduire le transport (ce qui réduit également l’empreinte carbone), transport avec contrôle de température pour leur confort et bien-être, bruine avant l’abattage, etc.
- Méthodes d'abattage rigoureuses : écorchage à chaud, contrôle accru de la chaîne de froid et des normes sanitaires, dépassant même les normes canadiennes, découpes faites à la main, etc.
Pourquoi est-ce si bon ?
- Tendre (environnement sans stress)
- Juteux (meilleure rétention d'eau)
- Savoureux
- Nourri aux grains
- Plus gras, plus persillé
Conclusion
Tous les éléments ci-haut aident à obtenir une viande de porc de qualité exceptionnelle, probablement le meilleur porc que vous mangerez dans votre vie. Ça fond presque dans la bouche.
Alors, n’attendez pas et procurez-vous nos produits de porc Nagano dès maintenant !
