Rôti de soc de porc désossé capicollo

$9.90 / paquet
Porc  |  1 x 825 g

Le soc de porc désossé capicollo est la partie la plus maigre du soc de porc. Il porte le nom capicollo parce qu’on l’utilise dans la gastronomie italienne pour la fabrication d’une charcuterie séchée portant le même nom, le « Capicollo ». Cette viande est parfaite pour faire du porc effiloché, fumé et même cuit sur le tournebroche. Son persillage de gras lui permet de rester tendre et juteuse après plusieurs heures de cuisson.