Veal burger stuffed with cheese curds

Hamburger de veau farci au fromage en grains

Portions : 4 à 6
Cuisson : 35min
Préparation : 1h35
Difficulté : Médium 

Ingrédients

  • 800 g de veau haché, par Maillard
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon jaune, coupé en deux puis tranché finement
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d’épices à bifteck Montréal
  • 200 g de fromage en grains très froid
  • 4 pains à hamburger, grillés au goût
  • Feuilles de laitue
  • Tranches de tomate
  • 8 tranches de bacon, cuites croustillantes

Mayonnaise miel et Dijon

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé d’herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin 

Préparation

  1. Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la mayonnaise puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo.
  2. Dans une poêle chauffée à feu moyen bas, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon. Saler et poivrer puis mélanger. Cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant, pour faire caraméliser doucement. Les oignons ne doivent pas dorer, baisser le feu si c’est le cas.
  3. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes pour réduire à sec. Réserver.
  4. Dans un grand bol, ajouter le veau et les épices à bifteck puis mélanger. Former 4 galettes minces et répartir le fromage en grains au centre. Couvrir le tout avec le restant du veau haché, en formant de grosses boulettes.
  5. Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles.
  6. Déposer les boulettes sur le feu et cuire pendant 2 minutes. Donner une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  7. Retourner et répéter. Cuisson 2 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson 2 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite.
  8. Monter vos hamburgers! Étendre environ 1 c. à soupe de la mayonnaise sur le pain du bas puis ajouter des oignons caramélisés. Déposer ensuite une boulette suivie de quelques feuilles de laitue, d’une tranche de tomates et de deux tranches de bacon. Étendre environ 1 c. à soupe de mayonnaise (ou de ketchup) sur le pain du haut, refermer votre hamburger et piquer à l’aide d’un grand cure-dent. Manger immédiatement!
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