Pilons de poulet césar avec salade fraîche

Ingrédients

• 5 pilons de poulet par Maillard
• 3 gousses d’ail
• 10 petits filets d’anchois dans l’huile, égouttés
• 3 jaunes d’oeufs
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse d’huile végétale
• Sel et poivre du moulin

Salade

• 1 coeur de salade romaine, haché grossièrement
• 1 grosse tomate, coupée en deux puis tranchée
• 1 avocat mûre mais ferme, coupé en deux puis tranché
• 1/2 c. à thé d’herbes de Provence

Préparation

1. À l’aide d’un couteau, hacher finement l’ail et les anchois ensemble pour obtenir une pâte, pendant environ 2 minutes. Réserver dans un bol.
2. Dans un autre bol, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter légèrement. Ajouter ensuite la moutarde de Dijon, le jus de citron et la sauce Worcestershire puis fouetter pour combiner. Incorporer l’huile d’olive en fouettant pendant 2 minutes pour émulsionner.
3. Incorporer ensuite l’huile végétale en fouettant sans arrêt et continuer de fouetter pendant 1-2 minutes. Ajouter le mélange d’ail d’anchois, saler et poivrer au goût puis mélanger.
4. Déposer les pilons de poulet dans un plat hermétique et verser la marinade dessus. Refermer et placer au frigo pour 3 heures. Brasser de temps en temps.
5. Préchauffer le four à 400 F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
6. Égoutter les pilons de poulet et les déposer sur la plaque. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuit à l’intérieur.
7. Ajouter la vinaigrette de votre choix à la salade et servir avec les pilons de poulet ! Vous pouvez aussi garder la moitié de la marinade fraîche et la servir avec la salade.