Cuisses de poulet braisées à la cacciatore

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet naturel sans dos (1.2kg total) par Maillard
• Huile d’olive
• 1 oignon jaune, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 4 carottes nantaises, coupées en deux puis tranchées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron orange, coupé en dés
• 227g de champignons creminis, tranchés
• 398ml d’olives noires entières et dénoyautées
• 1/4 tasse de câpres
• 1 tasse de vin rouge
• 5 branches de thym frais
• 1/4 tasse de persil frais haché finement
• 1/4 tasse de basilic frais haché finement
• 1 c. à thé d’origan séché
• 796ml de tomates broyées
• 40ml de tomates en dés grillées
• 3 c. à soupe de pâte de tomates
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive et dorer les cuisses de poulet 2 à 3 minutes par côté. Saler et poivrer généreusement. Réserver.
2. Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes nantaises puis saler et poivrer. Verser un filet d’huile d’olive si nécessaire. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
3. Ajouter les poivrons, les champignons, les olives et les câpres puis verser un mince filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
4. Ajouter le vin rouge et mélanger en grattant le fond pour aller toutes les saveurs.
5. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que le poulet, saler et poivrer et bien mélanger. Couvrir, amener à ébullition et réduire à feu moyen doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Servir avec du riz et garnir de persil frais !